辛村籽煙燻滷味

辛村籽煙燻滷味（原春子滷味）起源於二十幾年前，春子因一場無名火燒毀牛排館的希望，在負債百萬的窘境下以煙燻方式製作滷味，小成本投資、一步一腳印地用心研發屬於春子滷味的世界。以前是由機車載著，沿街叫賣方式，慢慢口味受到肯定便經由朋友轉介紹到酒店裡面賣。後來由於生意越來越有起色，慢慢以貨運方式或飛機配送產品，再轉由嫁在台北的女兒及女婿分送給每一位客戶的手上。20幾年前，在台南市南區原本從機車的流動叫賣到目前在台南市安平區設立總店，尤其與宅急便優質的配送，肉鮮味美的滷味早已遍及全台各地。

精選的食材裡，任何生鮮品都必經手工隻隻清洗，烹煮的耗時與煙燻的火控成就了滷味的經典，在顧客的口耳相傳下，傳統滷味就是辛村籽滷味。從小就跟在春子身邊的女兒陳虹宜表示，滷味好吃的秘訣在精選食材、煙燻的火候掌控，以及手工清洗與耗時費工的烹煮過程。像鴨翅上的毛以手工一隻隻根根的拔，海帶的厚度挑選的是0.2公分且以八角提香，煮鴨翅的油過濾後連同血糕一起蒸熟再滷，以求精緻入味。

以糖、鹽、前鍋滷汁高湯，加上些許中藥提味，不加一滴醬油的辛村籽獨門煙燻滷味，口感真的很不一樣。滷味的煙燻，不像其他滷味採用燻箱，而是廚房裡一小鍋、一小鍋用手工燻出來的風味，小量製作，讓燻味能滲的更深、更透。此外，為迎合現代人的口味，於是開發出獨特的辣味口味，在煙燻好的滷味上趁熱淋上辣油、胡椒粉，辣味裹在表面上，燻味卻在肉裡，正是辛村籽煙燻滷味吸引人的地方。